sábado, 14 de marzo de 2015

CREMA UNTUOSA DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE




     Este post se lo quiero dedicar a Sonia, una chica que conocí ayer mismo en persona, vivimos muy cerca... a dos calles, nuestras hijas van al mismo colegio... y a pesar de ello nunca nos habíamos visto... sin embargo, una afición, un interés nos ha llevado a conocernos: las galletas y la repostería en general.

     Una vez nos presentamos, entablamos conversación como si fuéramos dos viejas amigas, fue un rato muy agradable, espero poder repetir ese cafelito y esa charla tan buena... En verdad este mundo bloggero me está aportando muchísimas cosas, es bonito saber que detrás del monitor hay personas con las que poder compartir tu día a día... un placer Sonia.

      Hoy os traigo, esta maravilla...¡¡¡y no exagero!!!, crema untuosa de chocolate, muy parecida a los petits en su textura, y el dulce de leche es una sabrosa mousse... uuuffff ¡¡¡bueno de verdad!!!!

       Una receta fácil, exquisita y deliciosa.. espero que la disfrutéis..





 ¡¡¡Aquí la prueba del delito!!! jajaja... ejem, no pude evitarlo..



Para la crema untuosa de chocolate vamos a necesitar:

170 gr de chocolate negro de cobertura
250 ml de leche
250 de nata para postres
6 yemas de huevo
125 gr de azúcar glass

   Para elaborarla tenemos que comenzar haciendo una crema inglesa: Picamos el chocolate y colocamos en un cuenco.

   Poner a hervir la leche y la nata, mientras batimos las yemas con el azúcar. Cuando hierva la leche, añadimos un cuarto a la mezcla de yemas y removemos bien, devolvemos todo al resto de leche que sigue en el fuego y removemos continuamente hasta que alcance los 83º o nape la cuchara, lo que nos lleva unos 2-3 minutos, hacedlo siempre a fuego medio. 

   Vertemos la mitad de la crema sobre el chocolate picado y removemos muy bien hasta que se integre, volcamos la otra mitad y hacemos lo mismo. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después verter dentro de una manga pastelera desechable, meter en la nevera hasta que enfríe bien y coja una buena textura.

Crema de dulce de leche:

300 gr de dulce de leche
30 cc de brandy
150 gr de nata para montar

    Mezclar el dulce de leche con el brandy.
 
    Semimontar la nata y agregarle poco a poco el dulce de leche, mezclando con mucha suavidad para que la preparación no se baje.

    Colocar dentro de una manga pastelera y dejar enfriar en la nevera.


 Una vez tenemos las dos cremas bien frías, vamos haciendo capas en los vasitos alternándolas. Yo las he decorado con bombones.





Os aseguro que os van a encantar.
 Nos vemos en el próximo post, ¡¡¡ sed felices!!! un besote


martes, 10 de febrero de 2015

GALLETAS SAN VALENTIN

   Os traigo estas galletas para San Valentín, una idea sencilla pero muy vistosa que espero os guste mucho, como veis he cambiado de técnica, con una espátula he untado literalmente la galletas con glasa real, antes de que secara les he puesto las burbujas y las flores que antes había hecho sobre un papel de hornear y había dejado secar una noche. He utilizado en las burbujas el color "ivory" de Wilton y el "Electric Pink" de Americolor,¡me encanta este último!




 
       Para los tarritos  también he usado la misma técnica, las rayas las he hecho con un mondadientes, he esperado que seque y he simulado la cuerda haciendo líneas lo más juntas posibles, el color es una mezcla de "brown" y "ivory" de la marca Wilton, aplicado con una boquilla de 1,5 de PME, el corazón  está hecho con glasa real, el color es "aguamarina" de la marca ARTIPAS, lo dibujé sobre papel de horno, usando una boquilla del número 2 y pasando una esteca  en círculos conseguí darle ese efecto para que pareciera un poco más rústico, dejé secar una noche entera y lo coloqué mientras aún seguía húmeda la glasa que simula la cuerda.







   Si queréis ver otra ideas para San Valentín, os dejo este enlace de unas galletas en la misma línea OTROS CORAZONES  y éste otro a una suculenta TARTA CAVA Y FRESAS, una verdadera delicia...






       ¡¡¡¡ Espero os gusten mucho y tengáis un bonito día de los enamorados!!!  ¡¡¡un beso a todos!!!!


lunes, 2 de febrero de 2015

GALLETAS DE GLASA Y FONDANT PINTADAS

   Siempre me han gustado las galletas decoradas....pero este verano ha sido para mí un descubrimiento ver hasta que punto puede una simple galletita dar tanta satisfacción...

   He tenido la suerte de entrar en un grupo de galleteras liderado por Anna Bonilla, de Kyra's Cookies... Una gran mujer y artista, en él se encuentran las mejores galleteras de este mundo dulce y tengo la suerte de poder ver sus obras y aprender de ellas, pero mejor aún...ahora todas podréis hacerlo porque hemos creado un blog donde están ¡¡¡todas nuestras creaciones!!!!,  no os lo perdáis.. Os encantará...Se llama Cookies made in Spain, si picáis en el nombre os llevará hasta él.

   Anna nos pone unos retos semanales sobre un tema concreto, que no es obligatorio... Es completamente voluntario, con lo que todas disfrutamos realizando la galleta o simplemente viendo las de las compañeras. Así que tenéis asegurado un continuo ir y venir de galletas que os pueden inspirar y deleitar.










   Otro gran honor para mi, fue que Lorena Biscuits contara conmigo para participar en un gran proyecto: el cuento del "gato con botas" contado en imágenes en galletas, nos distribuyó en parejas y cada una debía hacer la misma escena pero con técnicas diferentes... El resultado ....¡genial! ...aquí tenéis la mía...





     Espero veros en la próxima entrada, os traeré unas galletas para San Valentín superbonitas.... un beso.

martes, 20 de enero de 2015

TARTA DE BIZCOCHO ESPECIADO Y MASCARPONE

 

   

     Tarde de lluvia...nada mejor para sobrellevarla que esta maravillosa tarta, te envuelve su olor a especias y el sabor de la combinación del mascarpone y la mermelada de cerezas es única.... Tenéis que probarla si o si... Es fácil, rápida, rica y contundente para días fríos y lluviosos, acompañada de un café o un té seguro que os  ayuda a superar estos días de invierno, os traerá un rayo de sol a casa...

   ¿Tenéis a alguien con quien compartir vuestra afición a la repostería?¿ Alguien con la que podéis estar las horas muertas en la cocina experimentando, batiendo, mezclando, hablando y riendo? Creo que en la cocina pueden surgir grandes amistades y consolidarse otras muchas... Es mi caso con Noelia, aunque  somos amigas desde hace muchos años la repostería definitivamente nos ha unido más....nos encanta pensar qué hacer, vamos al super a comprar los ingredientes  y nos divertimos haciendo la preparación...  A mi amiga además le encanta la fotografía....espacio que con gusto le reservo a ella, es la autora de estas estupendas fotos y también tiene un blog COMEME,CORAZÓN  en el que junto a otra compañera, combinan relatos y recetas de cocina... os animo a visitarlo porque está genial. Espero que como yo, tengáis la suerte de tener a alguien con quién compartir esta gran afición...







     Sin más os presento la receta de este sabroso bizcocho lleno del aroma de las especias y combinado con la suavidad de la crema de mascarpone, estoy segura que será un éxito en vuestros hogares.

      He adaptado un pelín la receta a mis necesidades...

INGREDIENTES:

360 gr de harina de repostería
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal fina
Una pizca de clavo molido
230 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
350 gr de azúcar
3 huevos L
1 cucharada de extracto de vainilla
300 ml de leche

Para el relleno y la cobertura:

480 gr de nata para montar muy fría
500 gr de queso mascarpone
50 gr de azúcar glass
300 gr de mermelada de cerezas negras
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo



ELABORACIÓN:

Preparar un molde de 20 cm de diámetro, embadurnamos con mantequilla o mejor con spray de aceite vegetal y forramos con papel de horno.

Tamizamos  la harina, la levadura en polvo, la canela, nuez moscada, clavo y la sal, reservamos.

Para hacer el bizcocho: primer punto importantísimo... todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Comenzamos batiendo a velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una crema pálida, entonces incorporamos los huevos de 1 en 1, la vainilla y bajamos la velocidad para agregar los secos en 3 tandas, alternando con 2 tandas de leche, seguimos batiendo hasta que sea una mezcla homogénea.
Vertemos dentro del molde y horneamos a 180ºC durante unos 40-50 minutos según el horno o hasta que al meter una brocheta de madera ésta salga limpia. Colocar durante 20 minutos en una rejilla y luego sacar el bizcocho del molde para que se enfríe por completo.

Para la cobertura: batir la nata bien fría hasta que forme picos firmes. En otro cuenco, batir el mascarpone y el azúcar glass hasta que esté suave, entonces añadir la nata montada al mascarpone y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Para el montaje: cortar en 3 capas el bizcocho, colocar sobre el plato o bandeja donde lo vayáis a presentar, extender mermelada uniformemente, encima crema de mascarpone, ir montando de esta manera hasta que lleguemos a la última capa de bizcocho que cubrimos totalmente con un buen copete de crema, con una cuchara le hacemos unos remolinos y esparcimos por encima una mezcla de azúcar y canela.

Como daréis por hecho este post se lo dedico a mi gran amiga Noelia, un beso guapa.

Espero que os haya gustado y que nos veamos en la próxima entrada...

FOTOS: Noelia Gago Rosado
RECETA: Pasteles de Martha Stewart











domingo, 11 de enero de 2015

CAKE DE CHOCOLATE Y QUESO CREMA






 De nuevo por aquí... lo que en principio me tomé como un pequeño descanso se ha convertido en una larga ausencia, como en todas las facetas de la vida creo que hay que establecer prioridades y eso es precisamente lo que he procurado hacer... he dedicado mi tiempo a mis hijas, a mi esposo, a mí... a hacer deporte, leer sin control, disfrutar de la playa, de cenas en casa de mi querida hermana ( de la que nunca os he hablado... pero que es una persona importantísima en mi vida), de nuestro viaje a Disneyland París por la comunión de mi hija mayor, mi Claudia..., a reír con mis amigas de toda la vida mientras compartíamos recuerdos inolvidables de la adolescencia. A disfrutar de unas estupendas Navidades compartidas con mi familia al completo y mis amigos, con los que también formamos una pequeña familia maravillosa...  A encontrar nuevas amistades en este mundo de la repostería, de las que aprendo muchísimo y con las que comparto mi afición a las galletas...y , por último, a darle una nueva imagen a mi blog que espero os guste tanto como a mí; así que como veis no he perdido el tiempo... espero que todos lo entendáis y sigáis acompañándome.

  Después de toda esta parrafada, lo importante... la receta de este cake estupendísimo; vuelvo con mi ingrediente favorito, el que quita las penas, el que te arranca un suspiro, el que te lleva al cielo con sólo olerlo... el CHOCOLATEEEE...






INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
200 gr de queso crema tipo Philadelphia
3 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr de chocolate de cobertura
100 gr de pepitas de chocolate
150 gr de harina
1 cucharada de polvo de hornear



ELABORACIÓN:


   Engrasamos con aceite un molde alargado de cake de unos 23 cm, el spray especial para desmoldar que venden en tiendas especializadas de repostería va genial...
   Derretimos el chocolate de cobertura en el microondas, primero lo troceamos y lo calentamos 20 segundos, sacamos, removemos con una cuchara y volvemos a calentar otros 20 segundos, así hasta que esté completamente fundido.
   Tamizamos la harina con el polvo de hornear.
    Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida, añadimos el extracto de vainilla, el queso crema y mezclamos hasta que esté todo bien unido.
    Incorporamos los huevos de uno en uno, ligeramente batidos, esperando que esté bien ligado antes de añadir el siguiente huevo, agregar el chocolate derretido y mezclar bien.
    Añadir la harina de a poco hasta que esté totalmente integrada, por último, añadir las pepitas de chocolate y mezclar a mano con una espátula.
    Verter en el molde y alisar bien la superficie.
     Hornear a 170º C durante 45 minutos o cuando al introducir un palillito en el cake, éste salga limpio.
     Dejar reposar durante 10 minutos en una rejilla y luego desmoldarlo.
     Adornáis con unos hilos de chocolate fundido y a devorar.
       




  Espero que os guste y que probéis a hacerlo, estoy segura que os encantará... deseo veros en la siguiente receta, un beso y un fuerte abrazo, hasta pronto...



RECETA: Libro  "El rincón de Bea"
FOTOS: El hada de los postres















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