domingo, 24 de febrero de 2013

TARTA FAMILIA DE BÚHOS





  Este es el post más corto y sencillo de la historia de este blog, jajaj, sólo consta de tres ingredientes, no hay que hornear, cocer ni emulsionar, sólo mezclar y untar. Pensé que iba a quedar un poco "cutre" este post si sólo ponía la tartita en cuestión, así que pensé en hacerle una decoración, ¿qué podía hacer en un ratito mientras veía la tele?, pues un búho, mejor dicho, la familia entera, están hechos con fondant de chocolate, que me vuelve loca...., me encanta trabajarlo y oler su aroma, es una gozada, es un poco delicado  porque con el calor de las manos se ablanda rápidamente y cualquier marca se le nota, pero merece la pena, el resto de los adornos está hecho con fondant de colores, he utilizado cortadores redondos y rizados para las alitas y poco más, son muy fáciles de hacer, espero que os gusten, os dejo la minireceta.






INGREDIENTES:

Obleas (yo las he comprado en  Mercadona)
Dulce de leche
Crema de chocolate y avellanas

Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN:

    Mezclamos  el dulce de leche con la crema de chocolate de a poco, no os pongo cantidades porque lo que queremos es obtener una textura cremosa pero fluída para poder untar sin mucha dificultad, y a trabajar, el único secreto que tiene es ir untando cada capa de oblea por separado no hay que hacerlo mientras montamos la "torre", porque lo único que conseguiremos es aplastarlo todo. A la hora de servir espolvorear con azúcar glass.






    Una observación importante: hacer y comer. Este postre tiene una textura muy agradable ya que contrasta la untuosidad de la crema con el toque crujiente de la oblea pero ésta cambia rápidamente de textura con la humedad que le aporta la crema, así que no es conveniente dejarlo preparado con antelación, es como si te comieras un chicle...




  

  Espero que os haya gustado, un beso y hasta la próxima receta.

FOTOS: El Hada de los Postres
















lunes, 11 de febrero de 2013

GALLETAS SAN VALENTIN


          Se acerca el día de San Valentín, no sé, al hacer estos corazones he pensado en los amigos y familiares que lo están pasando mal con esta maldita crisis, así que con este post quiero celebrar el AMOR fraternal, más que el romántico, espero que las personas que vean estos corazones y labios llenos de color sientan un poco de alegría y que por un momento olviden este mal trago por el que estamos pasando... estoy segura que todo mejorará, desde aquí os mando a todos un gran beso y un fuerte abrazo, a todos...







       Hace un par de semanas estuve en el taller de Mariana Gucci, una maestra estupenda, realizando un curso de glasa, este es su blog http://cursoslastartasdemariana.blogspot.com.es/, allí aprendí a hacer estas florecitas bien sencillas, una vez le coges el ritmo puedes hacer 50 de ellas en un abrir y cerrar de ojos...



    

  Para hacer estas florecitas debemos usar una glasa punto medio firme, y boquillas del 106,107 y 140 de Wilton, sobre un cartón rígido apoyamos la boquilla verticalmente, apretamos la manga pastelera hasta que tenga el tamaño que queramos darle a la flor, DEJAMOS  de presionar y luego levantamos la manga.
       El siguiente paso es poner el puntito central de la flor, que se hace con una glasa fluída.
       Dejamos que sequen en el mismo cartón, mínimo un día, cuando están listas se despegan muy fácilmente.
        Por último, las guardáis en un tarro hermético, se conservan durante meses enteros sin estropearse, esperando a que podáis utilizarlas a la menor oportunidad...




     

       Espero que os hayan gustado estas galletitas, nos vemos en la próxima receta...


        Hasta pronto...


FOTOS: El Hada de los Postres








domingo, 3 de febrero de 2013

TARTA FONDANT PIANO

 
 
 
  El día 3 de febrero es el cumpleaños de mi sobrina y ahijada Rosa, es una niña dulce, educada y muy buena, hace poco que ha empezado a estudiar piano y está encantada, le gusta muchísimo y me habla a menudo de lo que aprende, claro está yo le sigo la corriente porque para mi desgracia no entiendo ni un poquito de música, así que cuando empecé a plantearme qué le podía hacer para su tarta tuve claro desde el principio que tendría que ver con el piano, la flor que lleva su nombre y, por último, se me ocurrió pintar a mano algunas notas musicales y este es el resultado, espero que os guste... 




 
    En el interior lleva bizcocho clásico de yogur, receta aquí http://elhadadelospostres.blogspot.com.es/2012/04/tarta-primavera.html, calado con un almíbar perfumado con coñac,  ganache de chocolate blanco que intercalé entre los bizcochos y todo ello cubierto con una ganache de chocolate negro... una delicia.



  En esta ocasión os dejaré las recetas de las ganaches.

   Para la ganache de choco blanco necesitaremos:

    85 gr de chocolate blanco
    232 gr de nata para montar

  Lo primero es meter en la nevera el cuenco y los batidores durante unos 15 minutos antes de usarlos.

  Fundir el chocolate picado con 65 ml de nata al baño María, dejar en reposo hasta que esté tibio.

  Batir el resto de la nata hasta que se empiecen a marcar los batidores, en ese momento agregar la mezcla de chocolate y seguir batiendo hasta que se formen picos rígidos cuando se sacan los batidores. No batir en exceso porque se puede cortar.

  Yo le puse además una pizca de colorante rosa comestible para darle un toque infantil al interior de la tarta.

   Esta ganache se mantiene perfecta 1 día a temperatura ambiente y hasta 3 días en la nevera.


    Para la ganache de chocolate negro:

340 gr de chocolate negro
385 gr de nata para montar
57 gr de mantequilla sin sal

   Picamos lo más fino que podamos el chocolate y le volcamos encima la nata bien caliente, dejar infusionar un par de minutos, añadir la mantequilla troceada y batir hasta que esté lisa, dejar enfriar durante varias horas, mejor una noche entera, a la hora de utilizarla dejarla a temperatura ambiente y luego batirla un poco para airearla.

   Esta ganache se mantiene durante 3 días a temperatura ambiente y 2 semanas en la nevera. 



   También os voy a dar un TRUCO muy bueno para que el brillo que tienen las rosas se aplique sin ningún tipo de problemas: ponéis a hervir agua en un cazo, es importante que obtengáis bastante vapor, en ese momento ponéis bocabajo la flor y a una distancia prudente del cazo, claro está, en cuanto la pasta de goma brille retiráis la flor y le espolvoreáis el brillo por encima a vuestro gusto, yo mojo un pincel en brillo y con el dedo le voy dando pequeños toques al mango para que vaya cayendo de a poco, como véis el resultado es muy bonito.





  Espero que os haya gustado, un beso para tod@s y hasta la próxima receta.





FOTOS: El Hada de los Postres
RECETA: Rose Levy Beranbaum





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...