Hace un par de años estuvimos en Edimburgo (Escocia), una preciosidad de ciudad, fue un viaje inolvidable, fué allí donde me dieron a probar este estupendo pudding de dátiles, ¡me encantó!, es un dulce contundente, así que os recomiendo una porción pequeña, pero es riquísimo en sabor y textura, lo acompaña tradicionalmente una salsa toffee, que para mí es una de las mejores, me encanta su sabor, su cremosidad, hummm, bueno lo dejo que estoy babeando...
Esta receta se la quiero dedicar a mi amiga Noelia, que tiene un blog estupendo http://sweet-noelia.blogspot.com.es/, este finde nos invitó a comer en su casa, y éste es el postre que llevé, ella es la autora de estas estupendas fotos, Noe gracias por todo...
INGREDIENTES:
Para el pudding:
215 gr. de dátiles
200 ml de agua mineral
Una bolsita de té, del que más nos guste.
100 ml de leche
2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
180 gr de harina
9 gr de levadura química
Una pizca de sal
65 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
175 gr de azúcar moreno
2 huevos XL
45 gr de miel de caña (la podéis encontrar en Mercadona)
25 gr de Golden syrup, es un jarabe dorado que podéis sustituir por una miel muy suave o por jarabe de arce que lo encontráis sin problemas en las herboristerías.
1 cucharada de pasta o extracto de vainilla
Para la salsa toffee:
120 gr mantequilla sin sal
120 gr de azúcar mascabado (en herboristerías)
120 gr de Golden syrup
220 gr de nata para montar.
ELABORACION:
Tamizamos juntas la harina, la levadura y la sal, reservamos.
Lo primero es trocear pequeño los dátiles, los colocamos en un cuenco, le añadimos una cucharita de bicarbonato, la bolsa de té y el agua hirviendo, dejamos infusionar unos 20 minutos.
Mientras batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta formar una crema, añadimos entonces los huevos de uno en uno, cuando integren agregamos la miel de caña y el Golden syrup, seguimos batiendo hasta que todo forme una pasta, es el momento de añadir la mezcla de harina, en dos veces y con movimientos envolventes.
Sacamos la bolsita de té de los dátiles y trituramos todo, prefiero dejar un puré fino que no queden trocitos de dátiles. lo ponemos en un cazo, añadimos la leche y calentamos, estad pendientes porque esta mezcla expulsa trocitos en plan volcánico, una vez caliente agregamos la otra cucharadita de bicarbonato y la vainilla.
Le añadimos el puré de dátiles a la mezcla anterior y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea, lo vertemos en un molde cuadrado de 20x20, forrado con papel de horno, que sobresalga éste bastante del borde del molde porque el bizcocho sube bastante, al horno a 200ºC al menos 35 minutos, en mi horno fueron unos 45 minutos, utilizad un palillo para pinchar en el centro y si sale limpio, listo..., os aconsejo que lo dejéis toda la noche en la nevera.
Para la salsa toffee: en un cazo vertemos todos los ingredientes y dejamos hervir mientras removemos continuamente con una cuchara hasta que espese un poco. Lista.
Este postre se sirve caliente, así que os aconsejo que cortéis un trozo del pudding y lo metáis en el microondas unos 40 segundos a potencia máxima y vertéis encima mucha, pero que mucha salsa de toffee también caliente, ¡¡¡ es un espectáculo!!!.
Espero que os haya gustado, un beso para tod@s y hasta la próxima receta.
FOTOS: Noelia Gago de "Sweet Noelia"
RECETA: del blog " i-recetas"