lunes, 21 de enero de 2013

STICKY TOFFEE



        
      Hace un par de años estuvimos en Edimburgo (Escocia), una preciosidad de ciudad, fue un viaje inolvidable, fué allí donde me dieron a probar este estupendo pudding de dátiles, ¡me encantó!, es un dulce contundente, así que os recomiendo una porción pequeña, pero es riquísimo en sabor y textura, lo acompaña tradicionalmente una salsa toffee, que para mí es una de las mejores, me encanta su sabor, su cremosidad, hummm, bueno lo dejo que estoy babeando...

             Esta receta se la quiero dedicar a mi amiga Noelia, que tiene un blog estupendo http://sweet-noelia.blogspot.com.es/,  este finde nos invitó a comer en su casa, y éste es el postre que llevé, ella es la autora de estas estupendas fotos, Noe gracias por todo...


                                                                    



















   INGREDIENTES:

Para el pudding:

215 gr. de dátiles
200 ml de agua mineral
Una bolsita de té, del que más nos guste.
100 ml de leche
2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
180 gr de harina
9 gr de levadura química
Una pizca de sal
65 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
175 gr de azúcar moreno
2 huevos XL
45 gr de miel de caña (la podéis encontrar en  Mercadona)
25 gr de Golden syrup, es un jarabe dorado que podéis sustituir por una miel muy suave o por jarabe de arce que lo encontráis sin problemas en las herboristerías.
1 cucharada de pasta o extracto de vainilla

Para la salsa toffee:

120 gr mantequilla sin sal
120 gr de azúcar mascabado (en herboristerías)
120 gr de Golden syrup
220 gr de nata para montar.


    ELABORACION:
  
   Tamizamos juntas la harina, la levadura y la sal, reservamos.

   Lo primero es trocear pequeño los dátiles, los colocamos en un cuenco, le añadimos una cucharita de bicarbonato, la bolsa de té y el agua hirviendo, dejamos infusionar unos 20 minutos.

    Mientras batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta formar una crema, añadimos entonces los huevos de uno en uno, cuando integren agregamos la miel de caña y el Golden syrup, seguimos batiendo hasta que todo forme una pasta, es el momento de añadir la mezcla de harina, en dos veces y con movimientos envolventes.

   Sacamos la bolsita de té de los dátiles y trituramos todo, prefiero dejar un puré fino que no queden trocitos de dátiles. lo ponemos en un cazo, añadimos la leche y calentamos, estad pendientes porque esta mezcla expulsa trocitos en plan volcánico, una vez caliente agregamos la otra cucharadita de bicarbonato y la vainilla.

    Le añadimos el puré de dátiles a la mezcla anterior y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea, lo vertemos en un molde cuadrado de 20x20, forrado con papel de horno, que sobresalga éste bastante del borde del molde porque el bizcocho sube bastante, al horno a 200ºC al menos 35 minutos, en mi horno fueron unos 45 minutos, utilizad un palillo para pinchar en el centro y si sale limpio, listo..., os aconsejo que lo dejéis toda la noche en la nevera.

    Para la salsa toffee: en un cazo vertemos todos los ingredientes y dejamos hervir mientras removemos continuamente con una cuchara hasta que espese un poco. Lista.

    Este postre se sirve caliente, así que os aconsejo que cortéis un trozo del pudding y lo metáis en el microondas unos 40 segundos a potencia máxima y vertéis encima mucha, pero que mucha salsa de toffee también caliente, ¡¡¡ es un espectáculo!!!.






      Espero que os haya gustado, un beso para tod@s y hasta la próxima receta.


FOTOS: Noelia Gago de "Sweet Noelia"
RECETA: del blog " i-recetas"
















domingo, 13 de enero de 2013

SUPERTARTA DE CHOCOLATE

 




 
    Después de unas estupendas vacaciones de Navidad, os traigo esta maravillosa tarta, básicamente es una trufa de chocolate gigante, una pasada vamos, superfácil de hacer ya que sólo hay que mezclar ingredientes y dejar en la nevera una noche para que los sabores se concentren... así que os recomiendo que os atreváis a hacerla y la probéis, os aseguro el éxito.







  

   Es puro chocolate, ¡¡¡cerca del kilo!!!, a eso le llamo yo peso pesado... jajaj, es suntuosa, se derrite en la boca y con el aroma a cardamomo, que a mí personalmente me chifla, os aseguro que es un bocado delicioso... bueno no me alargo más, aquí tenéis la receta.



    INGREDIENTES

Para la masa de galletas:

150 gr de galletas María
60 gr de mantequilla sin sal
60 gr de azúcar

Para el relleno:

600 ml de nata para montar
4 vainas de cardamomo
750 gr de chocolate negro picado (60-70% de cacao)
55 gr de mantequilla sin sal
2 cucharadas de ron

Para la cubierta:

2 vainas de cardamomo
30 gr de azúcar glass
30 gr de cacao sin azúcar


    ELABORACION:

 En un cazo derretir la mantequilla con el azúcar y luego añadir las galletas previamente trituradas, yo las metí en una bolsita de plástico para congelar y con un mazo de cocina, golpeé hasta quedarme sin un poquito de estrés dentro del cuerpo, os aseguro que es terapéutico, jajaj.
 
  Con esta masa forramos un molde de base extraíble de unos 25 cm de diámetro al que le hemos puesto papel de horno en la base y los bordes, apretamos bien con ayuda de una cuchara y a la nevera unos 20 minutos.

   El siguiente paso es hacer el relleno: para ello ponemos a calentar la nata con las vainas de cardamomo un poco abiertas para que suelten su aroma y calentamos hasta que empiece a hervir, apartamos y reservamos tapado una media hora.

  Mientras, derretimos el chocolate y la mantequilla en un cazo a fuego mínimo, hay que tener paciencia... si no corremos el riesgo de quemar el chocolate, si no tienes práctica entonces te aconsejo directamente al baño María, le añadimos la nata colada y mezclamos bien, es hora de añadir el ron y listo, dejamos enfriar a temperatura ambiente y antes de que cuaje, batimos con una batidora eléctrica unos 2 minutos, esto hará que tenga una textura superligera.

  Vertemos sobre la galleta, dejamos enfriar, cubrimos con film y a la nevera durante una noche o mínimo 6 horas.

   Para la cobertura, sacamos las semillas negras de las vainas de cardamomo y trituramos con el azúcar y el cacao, con ayuda de un colador esparcimos por toda la superficie de la tarta A LA HORA DE SERVIR, yo la he decorado con estas bolitas doradas, pero podéis ponerle lo que se os ocurra...




 

 Espero que os guste, un beso para tod@s y hasta la próxima receta.



FOTOS: El hada de los postres.
RECETA: Libro "Chocolate" de Maxine Clark



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