domingo, 29 de diciembre de 2013

Adiós 2013- Bienvenido 2014

 
 
        Adiós al 2013, un año más en la vida de este blog de repostería, en el que con humildad trato de compartir con todos vosotros lo que más allá de ser un hobby se ha convertido en algo verdaderamente hermoso en mi vida, gracias a él he conocido a gente estupenda con la que me siento muy identificada en este mundo bloggero y gastronómico...., sin grandes aspiraciones entré en él y aquí sigo con el único deseo de que disfrutéis con mis creaciones...
 
        Os quiero agradecer vuestro apoyo a todos los que seguíis mi día a día en facebook, porque poco a poco va aumentando en número, sois fantásticos... a mi familia y amigos porque siempre estáis ahí... jooo!!! esto parece un discurso del ganador de un Oscar, jajajaja...
 
 
        Aquí os dejo algunas de mis creaciones de este año, espero que os haya gustado mi trabajo porque lo hago con mucha ilusión y siempre pensando en vosotros... nos vemos en 2014, que el año que se avecina os traiga toda la SALUD del mundo y mucho TRABAJO para todos, os mando un abrazo y un beso sinceros, aquí tenéis a una amiga...
 

 
 
 



FOTOS: El Hada de los Postres

lunes, 9 de diciembre de 2013

TARTA DE TURRÓN DE JIJONA Y CHOCOLATE CON LECHE




    La segunda propuesta para estas fiestas ( esta es la primera) es esta maravillosa tarta con unos sabores increíbles, la combinación de chocolate con leche, turrón de Jijona y cacahuetes salados, siii!!! cacahuetes!!!! es estupenda, la cremosidad del chocolate, la dulzura del turrón y el crujiente de los cacahuetes os dejará sin palabras, ¡¡¡¡superbuena de verdad!!!, estas Navidades será un postre que triunfará en vuestras mesas...

     Su aspecto rústico es ideal para engalanar nuestras mesas, me hace recordar  que todo lo casero está hecho con infinito cariño para nuestras familias y amigos...







    INGREDIENTES:

Para el relleno:

100 gr de azúcar glass
20 gr de glucosa
20 gr de mantequilla semisalada
100 ml de nata para postres
60 gr de turrón de Jijona
60 gr de cacahuetes tostados salados

Para la ganache:

480 gr de chocolate con leche
300 ml de nata para postres

Para la base:

Un fondo de tarta de 24-26 cm de diámetro forrado con masa dulce ya cocida (la receta aquí)


       ELABORACIÓN:

  Vamos a hacer un toffee:  llevar a ebullición la nata, calentar el azúcar glass en un cazo de fondo grueso, cuando empiece a derretirse añadir la glucosa, cuanto adquiera un tono ámbar rojizo agregar la mantequilla y la nata líquida caliente, remover continuamente y cuando rompa a hervir, cocer 2 minutos, no más, pasar a un cuenco y dejar a temperatura ambiente.

   Desmenuzar el turrón, trocear los cacahuetes muy pequeños.

    Preparar la ganache: trocear el chocolate y derretir, añadir la nata también caliente en tres veces sobre el chocolate removiendo con cuidado.

   MONTAJE:

    Verter el toffee sobre el fondo de tarta cocido, encima espolvorear el turrón desmenuzado y los trocitos de cacahuete, llevar a la nevera durante unos 30 minutos y en cuanto la ganache adquiera consistencia cubrir con ella y listo.









   Espero que os haya gustado, un beso muy grande.

RECETA: Libro "El chocolate" de Pierre Hermé
FOTOS: El Hada de los Postres













domingo, 1 de diciembre de 2013

TARTA DE CHOCOLATE CON FRAMBUESAS

 
 







  Esta es una de mis propuestas dulces para estas Navidades, tartaleta de chocolate negro y frambuesas naturales, la acidez de estas últimas contrasta de manera deliciosa con el amargor del chocolate negro, es un sabor diferente pero buenísimo, os invito a probarlo...

  Debo advertiros que el manejo de esta masa dulce es un poco complicado ya que se ablanda fácilmente con el calor de las manos, así que os aconsejo que una vez estirada la metáis en la nevera antes de forrar con ella el molde, pero el fin merece la pena, es una masa riquísima...

Y el relleno, ¿qué os puedo decir de él?, ya lo véis en las fotos: cremoso, suave, delicioso y adictivo, en una palabra: ÑAAAMMM


Para la masa dulce:

150 gr. de mantequilla a punto de pomada
95 gr. de azúcar glass
250 gr. de harina
2 pizcas de sal fina
1 huevo
30 gr. de harina de almendras
1/4 de vaina de vainilla o 1/2 cucharadita de vainilla en polvo

Para el relleno:

100 ml de nata líquida
125 gr de frambuesas
135 gr de chocolate negro con un 64% de cacao
35 gr de mantequilla a punto de pomada

Para el acabado:

150 gr de frambuesas
Vinagre balsámico

   Para hacer la masa: cortar la vaina de vainilla y sacar las semillas, mezclarlas con el azúcar glass.

Tamizar la harina sobre la encimera, añadir la sal y la mantequilla en trocitos, frotar entre las palmas de las manos hasta que no queden trocitos de mantequilla y quede una mezcla desmenuzable.

 Reunir esta mezcla y hacer un hueco en el centro, añadir el huevo, el azúcar y las almendras, con la punta de los dedos mezclar los ingredientes sin trabajarolos demasiado.

 Con la palma de la mano, aplastar la masa empujándola, formar una bola, envolverla en papel film y a la nevera mínimo 4 horas.

 Es una masa díficil de estirar porque se calienta con facilidad y su manejo se dificulta, pero merece la pena porque el resultado es buenísimo.

   Untar molde para tarta de 22 cm de diámetro con mantequilla  y cubrirlo con la masa dulce, pinchar el fondo y meterlo en la nevera 30 minutos.

    Cubrir la masa con papel de horno y unas judías blancas por encima, cocer a 180ºC durante unos 17 minutos, retirar las judías y el papel y cocer otros 3-4 minutos más, dejarlo enfriar un poco y desmoldar para colocar sobre una rejilla.

    Para el relleno: llevar la nata a ebullición, triturar las frambuesas y este jugo calentarlo, trocear el chocolate y derretirlo al baño María o al microondas, añadir al chocolate derretido la nata hervida, mezclar bien, después el jugo de frambuesas caliente y en cuanto tengamos una crema lisa añadir la mantequilla en trocitos.

    Una vez fría la base, verter el relleno dentro, hundir ligeramente las frambuesas del acabado con el hueco del pedúnculo hacia arriba, llevar a la nevera, antes de servir rellenar las frambuesas con un poco de vinagre balsámico con una cucharilla o mejor con un cuentagotas.





   Espero que os haya gustado, un beso y espero veros en la próxima receta.

FOTOS: El Hada de los Postres
RECETA: "El Chocolate" de Pierre Hermé

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