DELICIAS DE CHOCOLATE Y LIMON

 

 

   Hace un mes que no publicaba nada, por fin estoy aquí, con ganas renovadas y muchas ideas para compartir con vosotros, necesitaba un kit-kat, un descanso, un momento..., se ha alargado más de lo que pensaba o esperaba, cuando me lancé a mi aventura bloggera lo hice por un sólo motivo, divertirme haciendo lo que más me gusta... pero últimamente se había convertido en una obligación, un deber hacer una entrada por semana en el blog, y como todas, yo también tengo mi vida diaria y una familia a la que atender, dedicarle tiempo... seguro que sabéis de lo que hablo, ¿verdad?, esa intención de querer llevarlo todo para adelante y darte cuenta que en un momento dado debes bajar un poco el ritmo.

  Hoy os traigo una receta deliciosa y muy fácil de hacer, con una base de chocolate oscuro y almibarada que es un espectáculo y una crema de mantequilla que la cubre con sabor a limón, os animo a que la hagáis porque triunfáis seguro en una cena de amigos.

 

 Vamos con la receta:

Para la base:

240 gr de mantequilla sin sal

400 gr de azúcar

4 huevos M

2 cucharadas de esencia de vainilla

120 gr de harina

80 gr de cacao amargo en polvo

1 cucharada de levadura en polvo

Para la cubierta:

150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

250 gr de azúcar glass

Unas gotas de colorante amarillo (nunca líquido)

Esencia de limón a gusto

200 cc de almíbar ( partes iguales de agua y azúcar)

   ELABORACION:

  Para la base ablandamos la mantequilla hasta casi derretirla y la mezclamos con el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno junto con la esencia batiendo todo el tiempo para integrar bien.

  

  Añadimos la mezcla de harina, cacao y levadura tamizados, mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y con lengua hasta que esté todo bien unido.

  Volcamos sobre un molde cuadrado de 20 por 30 cm y horneamos a 180ºC durante unos 18 minutos.

   Dejamos enfriar y desmoldamos para añadirle el almíbar templado.

  Para hacer la cubierta batimos la mantequilla hasta que adquiera un tono pálido y esté esponjosa, entonces añadimos el colorante y la esencia y batimos bastante, yo estuve unos 20 o 25 minutos batiendo a velocidad media, comprobad que no se notan los cristales del azúcar en la mantequilla, el siguiente paso es extender esta crema sobre la masa y meter en la nevera.

  Cortar cuadrados de unos 5 cm de lado y decorar con unas florecitas de fondant.

 

    Por cierto, ¿os habéis fijado qué monas las peanas?, son de Wilton y las compré en Pleximar, tienda especializada de repostería en Jerez, donde podéis encontrar una gran variedad de cositas  que te incitan al pecado reposteril, jajaj

  Espero que os haya gustado y hasta la próxima receta.

FOTOS: El hada de los postres

RECETA: del libro Pastelería Base