ENSALADA DE NARANJAS, AGUA DE AZAHAR Y NUECES

  

    Ya lo sé, ¡me he colado con la canela!, jajaj, me encanta su olor y su sabor, no lo puedo remediar...

    Esta ensalada de naranjas es un postre sencillo, sano, nutritivo, light y otras mil cosas más que se os ocurran, con cuatro ingredientes tenemos el postre perfecto para una cena copiosa, lo único que necesitamos es conseguir unas naranjas de calidad, que es lo que he comprado esta semana, directas del árbol...

     No sé el origen de este platillo, mi madre lo hace desde hace años, ¿os he dicho alguna vez lo estupenda cocinera que es?, mi amor por la cocina viene de verla a ella trastear..., para mí siempre ha sido un misterio esa frase suya de : " tenía unas cuantas cosas en la nevera y las he echado a la olla", jooooo, y ese día te comías un plato que quitaba el "sentío", creo que así nació esta ensalada de naranjas de mi madre: naranjas, azúcar, nueces y canela molida, yo con el tiempo le añadí el agua de azahar.... espero que os guste...

















INGREDIENTES:

3 naranjas guachis hermosas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de agua de azahar (se vende en grandes superficies)
Canela molida (a discreción)
Unas cuantas nueces picadas

ELABORACIÓN:

 Pelamos "a vivo" las naranjas, o sea, quitamos la piel blanca (os dejo fotos para que véais como hacerlo fácilmente), luego cortamos en rodajas de un grosor medio, colocamos directamente en el plato en que las vamos a servir, regamos con el azúcar y el agua de azahar y a la nevera un buen rato para que se maceren bien.

  A la hora de servir espolvoreamos con la canela molida y las nueces picadas.... y ¡que aproveche!.

  

      Un par de consejos:

- No pasaros con la cantidad de agua de azahar, si no todo sabrá a jabón de glicerina....

- La canela molida y las nueces justo antes de servir, con la humedad de la nevera se ponen feos...

 

Ahhh!!!!, se me olvidaba deciros, mi madre había veces que calentaba miel con zumo de naranja y se lo echaba por encima, omitía el azúcar en estos casos..., en una palabra, de- li- ci-o-so.

Mamiiiiiiii, este post te lo dedico a tí,  TE QUIERO MUCHO...

Nos vemos en la próxima receta, un beso...

RECETA: El Hada de los postres
FOTOS: El Hada de los Postres

CAKE BROWNIE DE CHOCOLATE Y PEDRO XIMENEZ

        Soy jerezana, en mi comarca se elaboran  vinos conocidos mundialmente, por eso al ver esta receta me dije que era perfecta para saborear un buen Pedro Ximenez (PX) que tenía rondando por la alacena y que tengo que decir, me encanta... , de todas las clases de vinos éste es mi preferido, ahora que se acerca la Navidad me gusta paladearlo con unos rosquitos o unos pestiños, aunque la verdad sea dicha tampoco me puedo resistir a un Solera ( oloroso dulce ) con una tapita de jamón o de queso, ni al vino fino mezclado con seven - up bien fresquito en la Feria que  me vuelve loca, ¡¡¡ahora que me doy cuenta creo que soy un poco borrachuza...!!!, bueno, como todo en la vida, en su justa medida no es malo una copita de vez en cuando.

        Es muy fácil de elaborar, se trata básicamente de un brownie y luego de una ganache con un saborazo a PX que te mueres..., como siempre os aconsejo que hagáis el bizcocho y la ganache el día anterior para que cojan la consistencia adecuada e ir adelantando el trabajo.

       

      Vamos con la receta:

Para el brownie:

200 gr de mantequilla
100 gr de chocolate con leche de cobertura
3 huevos
210 gr de azúcar
80 ml de Pedro Ximenez de buena calidad
1 cucharadita de pasta de vainilla

Para la ganache:

350  gr de chocolate con leche de cobertura bien picado
300 ml de nata para montar
120 ml de Pedro Ximenez


Elaboración del brownie:

  Derretimos la mantequilla con el chocolate picado, revolviendo de vez en cuando hasta que se convierta en una crema suave.

  Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear y obtener una crema espesa y pálida, agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla tibia, el PX , la pasta de vainilla y , por último, la harina en dos veces, colocamos en un molde de 20 cm y horneamos a 160ºC durante unos 30 minutos según vuestro horno, está listo cuando la masa empieza a separarse de los bordes, el molde como siempre lo tienes que preparar con antelación forrándolo con papel de horno. Dejamos enfriar completamente en el molde.

Elaboración de la ganache:

   Calentar la nata y el PX, cuando empiece a hervir volcar sobre el chocolate picado y mezclar, tapar con film y a la nevera toda la noche.

 Montaje del cake:

    Cortamos el brownie en dos capas y montamos muy bien la ganache. Rellenamos y cubrimos totalmente con esta ganache, a la hora de servir espolvorear con cacao en polvo y listo. Yo hice pequeños cakes de tres capas de brownie por cambiar un poco la presentación...

  

           Espero que os guste, un beso a tod@s y hasta la próxima receta.

 RECETA : blog "Spicyicecream"
 FOTOS: El Hada de los Postres

BIZCOCHO DE CITRICOS, SEMILLAS DE AMAPOLA Y COBERTURA DE MASCARPONE

   En esta semana no os he puesto ninguna receta de Hallowen, lo siento, pero no estoy a favor de esta tradición anglosajona, ni mucho menos en contra, la respeto como otras tantas costumbres de culturas diferentes a la nuestra, sólo que creo que debemos conservar y alentar las propias de nuestro país.

    Dicho esto, os traigo esta estupenda receta a la que le tengo un gran cariño por ser una de las primeras que elaboré, es de una pastelera argentina llamada Pamela Villar, me gustan mucho sus trabajos así que os pondré más de uno.

    Se trata de un bizcocho hecho a base de ralladura de lima, limón, pasta de vainilla ( utilizo de la marca "Home Chef", la podéis encontrar en http://www.pleximar.com/tienda/ ) y semillas de amapola, la primera vez que las probé flipé un poco porque recuerdan a fruto seco, y luego le dan al bizcocho un toque crujiente que le viene sensacional ya que se ponen en una cantidad generosa, se pueden sustituir por semillas de sésamo de lino.

    Luego se rellena y cubre con una crema de philadelpia o mascarpone muy suave y dulce que me encanta, contrasta de manera muy buena con el bizcocho, estoy segura que os va a encantar...

     Con las cantidades que os doy salen dos moldes de cakes medianos, lo primero que debo hacer es advertiros que todos los ingredientes del bizcocho deben estar a temperatura ambiente, aún así al agregar la leche se os puede desligar el batido pero no importa porque al agregarle la harina coge la consistencia adecuada, os lo digo porque las dos primeras veces que hice esta receta creí que se me había echado a perder y tiré la masa, ¡¡¡ uuuffff !!!.

       Ahí va la receta:

  Para el bizcocho:

165 gr de mantequilla pomada
240 gr de azúcar
4  huevos
Ralladura de una lima
Ralladura de un limón
1 cucharadita de pasta de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla
125 gr de leche
190 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Pizca de sal
2 cucharadas de semillas de amapola.

   
   Batir la mantequilla con el azúcar a buena velocidad durante un minuto, hasta integrar bien, a continuación añadir los huevos de uno en uno, cuando incorporen añadir pasta de vainilla, ralladuras de lima y limón y la leche en un hilo fino, agregar la harina mezclada con la sal y la levadura en dos veces utilizando la lengua no las varillas, por último, añadir las semillas de amapola y repatir en los moldes que antes hemos forrado con papel de horno. Cocer a 180ºC durante 30 o 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

    Dejamos enfriar, envolvemos en film transparente y a la nevera hasta el día siguiente, yo he cortado en capas y utilicé tres para la preparación que véis en las fotos, a continuación preparamos la crema...

   Para la crema:

370 gr queso crema philadelpia o mascarpone
200 gr de nata para montar
150 gr de azúcar

   Varillar hasta integrar los ingredientes con cuidado de no excederse para no cortar la nata.

   Sólo nos queda poner el relleno entre las capas de bizcocho y cubrir con la misma crema, espero que os guste tanto como a mí...



       El interior del bizcocho queda muy original con las motitas de la amapola...

                      Un beso y hasta la próxima receta.
  

RECETA: Maestra Pastelera Pamela Villar
FOTOS: El Hada de los Postres