TARTA DE BIZCOCHO ESPECIADO Y MASCARPONE

 

   

     Tarde de lluvia...nada mejor para sobrellevarla que esta maravillosa tarta, te envuelve su olor a especias y el sabor de la combinación del mascarpone y la mermelada de cerezas es única.... Tenéis que probarla si o si... Es fácil, rápida, rica y contundente para días fríos y lluviosos, acompañada de un café o un té seguro que os  ayuda a superar estos días de invierno, os traerá un rayo de sol a casa...

   ¿Tenéis a alguien con quien compartir vuestra afición a la repostería?¿ Alguien con la que podéis estar las horas muertas en la cocina experimentando, batiendo, mezclando, hablando y riendo? Creo que en la cocina pueden surgir grandes amistades y consolidarse otras muchas... Es mi caso con Noelia, aunque  somos amigas desde hace muchos años la repostería definitivamente nos ha unido más....nos encanta pensar qué hacer, vamos al super a comprar los ingredientes  y nos divertimos haciendo la preparación...  A mi amiga además le encanta la fotografía....espacio que con gusto le reservo a ella, es la autora de estas estupendas fotos y también tiene un blog COMEME,CORAZÓN  en el que junto a otra compañera, combinan relatos y recetas de cocina... os animo a visitarlo porque está genial. Espero que como yo, tengáis la suerte de tener a alguien con quién compartir esta gran afición...

     Sin más os presento la receta de este sabroso bizcocho lleno del aroma de las especias y combinado con la suavidad de la crema de mascarpone, estoy segura que será un éxito en vuestros hogares.

      He adaptado un pelín la receta a mis necesidades...

INGREDIENTES:

360 gr de harina de repostería
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal fina
Una pizca de clavo molido
230 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
350 gr de azúcar
3 huevos L
1 cucharada de extracto de vainilla
300 ml de leche

Para el relleno y la cobertura:

480 gr de nata para montar muy fría
500 gr de queso mascarpone
50 gr de azúcar glass
300 gr de mermelada de cerezas negras
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo



ELABORACIÓN:

Preparar un molde de 20 cm de diámetro, embadurnamos con mantequilla o mejor con spray de aceite vegetal y forramos con papel de horno.

Tamizamos  la harina, la levadura en polvo, la canela, nuez moscada, clavo y la sal, reservamos.

Para hacer el bizcocho: primer punto importantísimo... todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Comenzamos batiendo a velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una crema pálida, entonces incorporamos los huevos de 1 en 1, la vainilla y bajamos la velocidad para agregar los secos en 3 tandas, alternando con 2 tandas de leche, seguimos batiendo hasta que sea una mezcla homogénea.
Vertemos dentro del molde y horneamos a 180ºC durante unos 40-50 minutos según el horno o hasta que al meter una brocheta de madera ésta salga limpia. Colocar durante 20 minutos en una rejilla y luego sacar el bizcocho del molde para que se enfríe por completo.

Para la cobertura: batir la nata bien fría hasta que forme picos firmes. En otro cuenco, batir el mascarpone y el azúcar glass hasta que esté suave, entonces añadir la nata montada al mascarpone y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Para el montaje: cortar en 3 capas el bizcocho, colocar sobre el plato o bandeja donde lo vayáis a presentar, extender mermelada uniformemente, encima crema de mascarpone, ir montando de esta manera hasta que lleguemos a la última capa de bizcocho que cubrimos totalmente con un buen copete de crema, con una cuchara le hacemos unos remolinos y esparcimos por encima una mezcla de azúcar y canela.

Como daréis por hecho este post se lo dedico a mi gran amiga Noelia, un beso guapa.

Espero que os haya gustado y que nos veamos en la próxima entrada...

FOTOS: Noelia Gago Rosado
RECETA: Pasteles de Martha Stewart

TARTA FAMILIA DE BÚHOS

  Este es el post más corto y sencillo de la historia de este blog, jajaj, sólo consta de tres ingredientes, no hay que hornear, cocer ni emulsionar, sólo mezclar y untar. Pensé que iba a quedar un poco "cutre" este post si sólo ponía la tartita en cuestión, así que pensé en hacerle una decoración, ¿qué podía hacer en un ratito mientras veía la tele?, pues un búho, mejor dicho, la familia entera, están hechos con fondant de chocolate, que me vuelve loca...., me encanta trabajarlo y oler su aroma, es una gozada, es un poco delicado  porque con el calor de las manos se ablanda rápidamente y cualquier marca se le nota, pero merece la pena, el resto de los adornos está hecho con fondant de colores, he utilizado cortadores redondos y rizados para las alitas y poco más, son muy fáciles de hacer, espero que os gusten, os dejo la minireceta.

INGREDIENTES:

Obleas (yo las he comprado en  Mercadona)

Dulce de leche

Crema de chocolate y avellanas

Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN:

    Mezclamos  el dulce de leche con la crema de chocolate de a poco, no os pongo cantidades porque lo que queremos es obtener una textura cremosa pero fluída para poder untar sin mucha dificultad, y a trabajar, el único secreto que tiene es ir untando cada capa de oblea por separado no hay que hacerlo mientras montamos la "torre", porque lo único que conseguiremos es aplastarlo todo. A la hora de servir espolvorear con azúcar glass.

    Una observación importante: hacer y comer. Este postre tiene una textura muy agradable ya que contrasta la untuosidad de la crema con el toque crujiente de la oblea pero ésta cambia rápidamente de textura con la humedad que le aporta la crema, así que no es conveniente dejarlo preparado con antelación, es como si te comieras un chicle...

  

  Espero que os haya gustado, un beso y hasta la próxima receta.

FOTOS: El Hada de los Postres

CAKE BROWNIE DE CHOCOLATE Y PEDRO XIMENEZ

        Soy jerezana, en mi comarca se elaboran  vinos conocidos mundialmente, por eso al ver esta receta me dije que era perfecta para saborear un buen Pedro Ximenez (PX) que tenía rondando por la alacena y que tengo que decir, me encanta... , de todas las clases de vinos éste es mi preferido, ahora que se acerca la Navidad me gusta paladearlo con unos rosquitos o unos pestiños, aunque la verdad sea dicha tampoco me puedo resistir a un Solera ( oloroso dulce ) con una tapita de jamón o de queso, ni al vino fino mezclado con seven - up bien fresquito en la Feria que  me vuelve loca, ¡¡¡ahora que me doy cuenta creo que soy un poco borrachuza...!!!, bueno, como todo en la vida, en su justa medida no es malo una copita de vez en cuando.

        Es muy fácil de elaborar, se trata básicamente de un brownie y luego de una ganache con un saborazo a PX que te mueres..., como siempre os aconsejo que hagáis el bizcocho y la ganache el día anterior para que cojan la consistencia adecuada e ir adelantando el trabajo.

       

      Vamos con la receta:

Para el brownie:

200 gr de mantequilla
100 gr de chocolate con leche de cobertura
3 huevos
210 gr de azúcar
80 ml de Pedro Ximenez de buena calidad
1 cucharadita de pasta de vainilla

Para la ganache:

350  gr de chocolate con leche de cobertura bien picado
300 ml de nata para montar
120 ml de Pedro Ximenez


Elaboración del brownie:

  Derretimos la mantequilla con el chocolate picado, revolviendo de vez en cuando hasta que se convierta en una crema suave.

  Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear y obtener una crema espesa y pálida, agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla tibia, el PX , la pasta de vainilla y , por último, la harina en dos veces, colocamos en un molde de 20 cm y horneamos a 160ºC durante unos 30 minutos según vuestro horno, está listo cuando la masa empieza a separarse de los bordes, el molde como siempre lo tienes que preparar con antelación forrándolo con papel de horno. Dejamos enfriar completamente en el molde.

Elaboración de la ganache:

   Calentar la nata y el PX, cuando empiece a hervir volcar sobre el chocolate picado y mezclar, tapar con film y a la nevera toda la noche.

 Montaje del cake:

    Cortamos el brownie en dos capas y montamos muy bien la ganache. Rellenamos y cubrimos totalmente con esta ganache, a la hora de servir espolvorear con cacao en polvo y listo. Yo hice pequeños cakes de tres capas de brownie por cambiar un poco la presentación...

  

           Espero que os guste, un beso a tod@s y hasta la próxima receta.

 RECETA : blog "Spicyicecream"
 FOTOS: El Hada de los Postres

TARTA FINA DE LIMÓN Y ALBAHACA

  

      Hace cuatro días que quería publicar este post pero el comienzo del curso escolar ya está dando sus frutos, desde el punto de vista vírico, sí, ya hemos pasado por faringitis, diarrea y ahora toca vómitos, en fin, que como imaginaréis he estado un poco ocupada, espero pasar pronto a la fase de "adiós malditos bichos" antes de que llegue el frío... y empecemos de nuevo, claro...

       Hoy os traigo una receta supermegabuena, es de otro de mis maestros preferidos, el gran Michel Roux, es una pasada de tarta, la masa es una pasta flora, está hecha a base de mantequilla por lo que es muy delicada de trabajar pero con un sabor exquisito y suave, y la crema de limón con albahaca es sencillamente riquísima, os dejo la receta y ya me contáis...

 

 

PARA LA PASTA FLORA:

250 gr de harina
200 gr de mantequilla fria
100 gr de azúcar glass
Una pizca de sal fina
2 yemas de huevo


PARA LA CREMA DE LIMÓN Y ALBAHACA:

5 huevos
180 gr de azúcar
150 ml de nata para montar
El zumo y ralladuras de 2 limones medianos
50 gr de hojas de albahaca fresca


PARA EL GLASEADO:

1 yema de huevo
1 cucharada de postre de leche


ELABORACION:

   Para elaborar la pasta flora hacemos un volcán con la harina, en el hueco colocamos la mantequilla cortada en daditos, el azúcar y la sal y mezclamos con las yemas de los dedos hasta obtener una consistencia cremosa, añadimos las yemas y las mezclamos, poco a poco, llevamos la harina al centro y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos ni a la encimera de la cocina, si es necesario se añade un poco de harina para conseguirlo; hacemos una bola que envolvemos en film transparente y a la nevera de un día para otro es lo ideal.


   Esta masa aguanta perfectamente en la nevera una semana o la podemos congelar hasta 3 meses.


   Como ya os he comentado al comienzo del post, esta masa es muy delicada, al llevar tanta mantequilla el calor de las manos la ablanda mucho así que os aconsejo que la estiréis entre dos papeles de horno, tal cual la lleváis de nuevo a la nevera para que coja frío y entonces pasáis a forrar un molde de unos 20 o 22 cm de diámetro ya enmantecado, para ello quitáis uno de los papeles y con la ayuda del otro colocáis la masa dentro del molde y apretáis bien pero con suavidad para que se adapte  a la forma del molde, mi molde tenía los bordes bien altos así que he utilizado el utensilio con el que se cortan las pizzas que tiene forma de rueda para darle una altura a la masa de unos 2 a 3 cm, no quitéis el papel ya que vamos a hornear "a ciegas" y a la nevera 20 minutos.


    Precalentamos el horno a 190ºC, horneamos a ciegas la masa, es decir, ponemos papel de horno cubriendo la masa y rellenamos con legumbres, cocemos durante 15 minutos, sacamos las legumbres y el papel, pincelamos la masa con el glaseado (sólo hay que mezclar bien yema y leche) y llevamos de nuevo al horno durante 5 minutos más. Bajamos la temperatura a 150ºC y vertemos el relleno que tendremos ya  preparado.


    Para el relleno: batir los huevos con el azúcar pero sin cremar sólo mezclar como si fuéramos a hacer una tortilla. En otro cuenco enfriado, batir la nata no montarla mucho sólo un poco y la incorporamos a los huevos, mezclamos bien con lengua, añadimos el zumo y la ralladura de los limones y por último las hojas de albahaca, tapar con film y a la nevera unas 6 horas. Al cabo de este tiempo pasamos por un colador y lo vertemos sobre la masa ya horneada, cocer durante 1 hora.  Lista para degustar.


    Un par de consejillos: no guardar en la nevera porque la masa tiende a pasarse sino en un lugar fresco y está más buena de un día para otro. 


    Espero que os haya gustado, un beso para tod@s y hasta la próxima receta.


RECETA: Libro "Masa saladas y dulces" de Michel Roux
FOTOS:  El Hada de los Postres


   

TARTA DE ALMENDRAS

        Me encanta esta tarta de almendras, es suave y muy aromática, la almendra y el limón casan perfectamente y es muy fácil de elaborar, sólo hay que mezclar los ingredientes y al horno, en media hora tenemos una merienda espectacular para compartir con los amigos.


         Los ingredientes son:

            300 gr. de almendras molidas
            100 gr. de harina
            100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
            4      huevos
            200 gr. de azúcar
            1 cucharadita de levadura en polvo
            300 ml de agua
            Ralladura de un limón grande
            Azúcar glass para adornar



          La preparación es la siguiente: se baten muy bien la mantequilla con el azúcar y los huevos, luego se añade la harina mezclada con la levadura bien tamizadas, seguimos batiendo hasta obtener una crema, en este momento añadimos de a poco el agua, con el cambio de texturas la mezcla se desliga y parece cortada, pero no os preocupéis, agregamos las almendras molidas con la ralladura en tres veces y veréis como queda una mezcla bien homogénea.

          Forramos un molde de 26-27 cm de diámetro con papel de horno y horneamos a 170º C durante unos 30 minutos, a la hora de servir espolvorear con el azúcar glass, yo tenía por estrenar unas plantillas así que me he decidido a usar una de ellas y este es el resultado...

          Espero que os haya gustado, un beso para tod@s y hasta la próxima receta.

TARTA DE PIRULETAS CON GALLETAS MONSTER HIGH

       

            Esta preciosidad es Raquel, mi hija pequeña, ha cumplido 5 años este mes y me pidió una tarta con galletas de las Monster, las galletas ya os sonarán de otra de mis entradas, y la tarta es de piruletas, me decidí a hacerla porque además de que está buenísima es muy fácil de hacer, y la verdad, tenía poco tiempo para prepararla, así que éste es el resultado, simple pero muy resultona.

              La receta es de un blog estupendo "Kanela y limón" , yo puse el doble de ingredientes que se detallan en la receta porque quería que me quedara bien alta ya que las galletas son grandes:

              5 hojas de gelatina

              1 yogur griego natural o de fresa

              1 1/2 medida del envase de yogur de azúcar

              5 piruletas

              50 ml de agua

              30 ml licor de piruleta (lo venden en el Makro)

              350 gr de nata para montar

              100 gr de galletas Maria

              75 gr de mantequilla derretida

            El primer paso es hidratar la gelatina en agua fría y reservar.

            Trituramos las galletas hasta que parezca arena fina y las mezclamos con la mantequilla derretida, colocamos en un molde desmontable que antes hemos forrado con papel de horno y a la nevera.

            En un cazo ponemos a calentar el agua con las piruletas partidas en trocitos, esperamos a que se derrita toda esta mezcla y sacamos del fuego, es el momento de añadir las hojas de gelatina de una en una y muy bien escurridas.

            En otro cuenco integramos bien el yogur griego con el azúcar y la mezcla de piruletas, agregamos la nata ya  montada con movimientos envolventes y listo, vertemos sobre las galletas y dejamos en la nevera de un día para otro.

            Yo la he adornado con las galletas y un lazo alrededor para que quedara más coqueta la tarta.

           

        

 

          También hice unas galletas decoradas de Spiderman y Burt Simpson para las chicos del cumple, pero según me han dicho las mamás del cole, algunos no se las quieren comer porque les da pena, así que las tienen de adorno, jajaja

            

                 Espero que os haya gustado, un beso para tod@s y hasta la próxima receta.

TARTA SAN MARCOS

         ¿Qué os puedo decir de esta tarta?, es una delicia, suave, cremosa, espectacular..., una tarta de toda la vida, ¿quién no la ha probado?, no es nada complicada de hacer, sólo hay que seguir unos cuantos pasos y con un poco de organización, listo. El bizcocho lo podéis hacer el día antes, el resto sólo es montar nata y hacer la yema para tostarla y a merendar...

          La receta:

         120 gr de azúcar
          4     huevos
          Un pellizco de sal
         120 gr de harina
          1 cucharada de levadura Royal


           Se blanquean las yemas con el azúcar hasta obtener una crema pálida, luego añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal, cuando esté todo bien incorporado agregamos las claras bien montadas en dos veces, con movimientos suaves de abajo arriba, y ya sabéis con la lengua, no con las varillas. Lo extendemos en la placa del horno que antes hemos forrado con papel de horno, y a 180º C durante unos 30 minutos, con calor arriba y abajo.


            Para el almíbar:

         1 vaso de agua
         1 vaso de azúcar
         1 vaso de brandy

         Tan fácil como ponerlo todo junto a hervir en un cazo a fuego medio, dejar cocer y apartar.

            Para el relleno:

          750 gr. de nata para montar
          200 gr. de azúcar

           Para montar bien la nata hay que tener en cuenta un par de detalles, que el bol que vamos a utilizar debe estar frío y la nata también, y lo segundo, que debemos varillar despacio al principio, no metáis el turbo de momento, luego echáis el azúcar en forma de lluvia hasta que os quede bien montada.

            Podéis poner otro tipo de relleno como una crema pastelera de vainilla o de chocolate, trufa o incluso alternar con la nata montada algo de fruta fresca...

            Para la cobertura de yema:

            150 gr. de azúcar
            50 ml de agua
            4 yemas
            1 cucharada de maicena

            Mezclar las yemas con el agua muy bien, luego colar sobre un cazo y poner al fuego, agregar el azúcar con la maicena y remover hasta que espese a fuego medio, luego volcar sobre una bandeja que antes hemos metido en agua con hielo, así se corta rápidamente la cocción de la crema, dejamos enfriar tapada con film para que no se oxide.

            Montaje:

            Cortamos el bizcocho en tres, colocamos una de las capas en la bandeja de presentación, y la emborrachamos con el almíbar caliente, encima capa de nata montada bien extendida, otra capa de bizcocho, volvemos a emborrachar, más nata, otra capa de bizcocho, emborrachamos, extendemos nata por los laterales de la tarta y la alisamos, adornamos con almendra tostada en cubitos o como yo que la he trozeado un poquito grande y, por último, extendemos la capa de yema por encima, a mí me gusta gordita :P, luego ponemos por encima azúcar moreno, que quemamos con soplete y si no tenéis con el gratinador del horno.

             Buen provecho, espero que os haya gustado y hasta la próxima receta.

             Ah, os dejo el paso a paso con fotos para que os ayude...

 

  

 

 

 

                      Un beso para tod@s y hasta pronto

TARTA PRIMAVERA

            Me ha encantado hacer esta tarta, es para el cumpleaños de Lucy, una joven abuela muy muy simpática, su hija me dijo que querían una tarta de toda la vida, con un bizcocho borracho, relleno de cabello de ángel y una cobertura de merengue, y este es el resultado, espero que os guste tanto como a ellos.

            Como veis la decoración también es sencilla, pero muy bonita, la idea era hacer un pequeño ramo de flores de galletas, pero ¡¡alaaaa!!, no podía dejar de poner, así que adorné toda la superficie de la tarta con mis florecitas, el contraste con el blanco del merengue brillante y el colorido de las galletas quedó muy lucido.

            Bueno, os paso la receta:

El BIZCOCHO: el de yogur de toda la vida.

3 huevos
1 yogur de limón
1 medida del vaso de yogur de aceite
2 medidas del vaso de yogur de azúcar
3 medidas del vaso de yogur de harina de repostería tamizada
1 sobre de levadura química
Ralladura de un limón
Pizca de sal


    Tan simple como meter en el vaso de la batidora los huevos, el yogur, el aceite, el azúcar y la pizca de sal, mezclar muy bien, añadir la ralladura de limón, y , por último, la harina mezclada con la levadura, incorporar bien hasta conseguir una mezcla sin grumos y lisa.
  
     Verter en un molde, en mi caso utilicé uno de 26 cm, untado con mantequilla y con papel de horno, y a unos 170º a 180º, entre 30 y 40 minutos dependiendo de vuestro horno.

     Dejar enfriar y envolver en film transparente hasta el día siguiente.

     El día de la celebración toca preparar el bizcocho, esto es, con cuchillo de sierra se corta la superficie más irregular del bizcocho para igualar y que quede liso. Cortamos a la mitad y reservamos.

      Después embebemos el bizcocho con un almíbar, que se hace con la misma cantidad de azúcar y agua,
UN CONSEJO, si el bizcocho está frío el almíbar caliente, si el bizcocho lo acabamos de sacar del horno pues el almíbar deberá estar a temperatura ambiente.

      En una de las capas de bizcocho colocamos 1 lata de cabello de ángel bien extendido y sin que llegue al borde para que al poner la otra capa de bizcocho encima no se nos rebose.

       Ya solo queda hacer el MERENGUE, en este caso, suizo, es muy fácil de hacer: al baño María colocamos 300 gr de azúcar con 4 claras, remover hasta que al coger un poco de esta mezcla entre dos dedos NO notemos los granos de azúcar, este es el momento para sacar del fuego y comenzar a varillar junto  con una cucharadita de zumo de limón (da más brillo al merengue), así hasta que esté bien espeso y forme picos.

        Untamos toda la superficie de la tarta con el merengue, con un tenedor le hice unas marcas para que parecieran ondas y luego decoré con las galletas.

         Con el resto de galletas hice unas pequeñas torres que até con un lacito, os juro que lo que más me costó hacer de este trabajo fueron las dichosas lazadas, soy de lo más torpe haciendo esto, ^^...
      
        Espero que os haya gustado, son muy pocas fotos pero salí corriendo para entregar la tarta......

        Un beso para tod@s y hasta la próxima receta.