TARTA SAN MARCOS

         ¿Qué os puedo decir de esta tarta?, es una delicia, suave, cremosa, espectacular..., una tarta de toda la vida, ¿quién no la ha probado?, no es nada complicada de hacer, sólo hay que seguir unos cuantos pasos y con un poco de organización, listo. El bizcocho lo podéis hacer el día antes, el resto sólo es montar nata y hacer la yema para tostarla y a merendar...

          La receta:

         120 gr de azúcar
          4     huevos
          Un pellizco de sal
         120 gr de harina
          1 cucharada de levadura Royal


           Se blanquean las yemas con el azúcar hasta obtener una crema pálida, luego añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal, cuando esté todo bien incorporado agregamos las claras bien montadas en dos veces, con movimientos suaves de abajo arriba, y ya sabéis con la lengua, no con las varillas. Lo extendemos en la placa del horno que antes hemos forrado con papel de horno, y a 180º C durante unos 30 minutos, con calor arriba y abajo.


            Para el almíbar:

         1 vaso de agua
         1 vaso de azúcar
         1 vaso de brandy

         Tan fácil como ponerlo todo junto a hervir en un cazo a fuego medio, dejar cocer y apartar.

            Para el relleno:

          750 gr. de nata para montar
          200 gr. de azúcar

           Para montar bien la nata hay que tener en cuenta un par de detalles, que el bol que vamos a utilizar debe estar frío y la nata también, y lo segundo, que debemos varillar despacio al principio, no metáis el turbo de momento, luego echáis el azúcar en forma de lluvia hasta que os quede bien montada.

            Podéis poner otro tipo de relleno como una crema pastelera de vainilla o de chocolate, trufa o incluso alternar con la nata montada algo de fruta fresca...

            Para la cobertura de yema:

            150 gr. de azúcar
            50 ml de agua
            4 yemas
            1 cucharada de maicena

            Mezclar las yemas con el agua muy bien, luego colar sobre un cazo y poner al fuego, agregar el azúcar con la maicena y remover hasta que espese a fuego medio, luego volcar sobre una bandeja que antes hemos metido en agua con hielo, así se corta rápidamente la cocción de la crema, dejamos enfriar tapada con film para que no se oxide.

            Montaje:

            Cortamos el bizcocho en tres, colocamos una de las capas en la bandeja de presentación, y la emborrachamos con el almíbar caliente, encima capa de nata montada bien extendida, otra capa de bizcocho, volvemos a emborrachar, más nata, otra capa de bizcocho, emborrachamos, extendemos nata por los laterales de la tarta y la alisamos, adornamos con almendra tostada en cubitos o como yo que la he trozeado un poquito grande y, por último, extendemos la capa de yema por encima, a mí me gusta gordita :P, luego ponemos por encima azúcar moreno, que quemamos con soplete y si no tenéis con el gratinador del horno.

             Buen provecho, espero que os haya gustado y hasta la próxima receta.

             Ah, os dejo el paso a paso con fotos para que os ayude...

 

  

 

 

 

                      Un beso para tod@s y hasta pronto

COPA TIRAMISÚ

        Después de una comida copiosa este es el mejor postre, suave, ligero y muy sabroso.
        El mascarpone es un queso italiano muy cremoso que le da un sabor muy agradable al postre, os dejo la receta con el paso a paso.

INGREDIENTES:

65 g de azúcar
25 ml de agua
60 gr de yemas
3 hojas de gelatina
250 g de mascarpone
175 ml de nata líquida
Cacao en polvo

ELABORACIÓN:

Cocer el agua con el azúcar para realizar un almíbar.
Hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría, escurrirlas y fundirlas en el microondas.
Montar las yemas, cuando blanqueen, agregar el almíbar poco a poco, seguido de la gelatina fundida.
Aparte mezclar el mascarpone con la nata y ponerlo a montar en la máquina, de modo que quede una crema semi montada.
Cuando las yemas estén templadas, mezclar con la mezcla de queso y nata.
Pintar con un pincel de cocina la copa con chocolate fundido, verter la mezcla y dejar enfriar.
Espolvorear con cacao en polvo y adornar con frambuesa y menta.

   

    

        Espero que os guste a tod@s, un beso y hasta la próxima receta.

BRIOCHE DE NARANJA CON CREMOSO DE NUTELLA

              Hoy os traigo una receta verdaderamente buena, es un brioche con un sabor buenísimo y superesponjoso, en casa gustó mucho y os puedo asegurar que mi maridín es un experto catador de dulces, postres y demás productos que lleven una capa fina o gruesa de azúcar por encima, le es indiferente, jajajaja.

              Son muy pocos ingredientes, aunque la elaboración es larga y tener un robot de cocina facilita mucho las cosas. Pero os puedo jurar y juro que el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

500 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
50 gr de azúcar
20 gr de levadura prensada
6 huevos
300 gr de mantequilla
Ralladura de 3 naranjas

Crema nutella:
½ taza de nata líquida
¾ taza de chocolate negro
2 cucharadas de crema de avellanas. 

ELABORACIÓN:

     Mezclar harina, sal, azúcar, la levadura disuelta en leche tibia, la ralladura de naranja y dos de los huevos, mezclar bien hasta integrar, añadir en dos veces el resto de los huevos, mezclar hasta obtener una masa bien elástica y lisa, unos 15 a 20 minutos.
     Poner la mantequilla en dados pequeños en el fondo de un bol y la masa encima tapada con film, no se mezcla, se deja tal cual. Dejar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, unas 2 horas, más o menos.
    Amasar de nuevo hasta que la mantequilla se una por completo, unos 8-10 minutos. Volver a tapar  con film y dejar toda la noche en la nevera. Al día siguiente se amasa de nuevo unos 6 minutos, se hace bolitas del mismo tamaño ayudándonos con un poco de harina para que no se peguen a la mesa y colocamos en moldes de muffins, abrillantamos con yema de huevo, y espolvoreamos con azúcar en grano mezclado con un poco de agua. Dejamos que doblen su volumen.
    Hornear a 170º C durante 12 minutos.

   Crema nutella: calentar la nata y volcar sobre el chocolate previamente picado y la crema de avellanas, mezclar hasta conseguir una masa homogénea, dejar enfriar y reservar.

   Montaje: presentar los brioches individuales con chupito de crema.

   Un consejo: no pongáis mucha masa en los moldes de muffins, porque al leudar suben y al hornearlos también, así que podéis encontraros con monstruos briocheros que invadan vuestra cocina, como me pasó a mí, jajaja...

    Os dejo el paso a paso, espero que os ayude....

             

       Un beso para tod@s y hasta la próxima receta.

GENOVESA DE CAFE

 

          Hoy os traigo un simple bizcocho, pero es superesponjoso y suave, ideal para tomar con un café, os aseguro que os alegrará el desayuno, y como siempre muy fácil de hacer.

           Ahí va la receta:

7 huevos
125 gr. de azúcar
125 gr. de harina de repostería.
10 gr de café soluble.
13 gr de mantequilla.

    La elaboración está tirada:

    Blanqueamos los huevos con el azúcar, ya sabéis, hasta que tengamos una crema espesa y pálida, añadimos la mantequilla derretida y fría, y, por último, la harina mezclada con el café soluble tamizados, mezclamos con lengua (no varillas) y a un molde de 20 cm de diámetro, preparado con mantequilla y harina para que no se pegue la masa y al horno a 180ºC durante 15 minutos. Ya está, no hay más....

     Por cierto, si lo preferíis de chocolate sólo tenéis que sustituir el café por 20 gr de cacao en polvo.

      Os dejo con el paso a paso, espero que os guste.

  Un beso para todos.