ZUPPA INGLESE

  Este postre es muy popular en Italia, tiene una combinación de bizcocho, fresas, crema pastelera de limón y nata montada que es un pecado mortal, suave, delicado y muy sabroso, os recomiendo que probéis a hacerlo, es un postre muy apropiado para el verano.

     Ahhhh, se me olvidaba deciros que tiene unas pocas cucharadas de azúcar, así que para los diabéticos tampoco supone un pecado muy grande :-D

     La receta es:

12 tiras de bizcochuelo o vainillas
3-4 cucharadas de mermelada de fresas
60 ml de jerez seco o ron
2 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada colmada de maicena
1 pizca de sal
Cáscara de limón
350 ml de leche
8  fresones
500 ml de nata espesa
Un poco de vainilla en polvo
1 trozo pequeño de chocolate congelado, para decorar


     La elaboración es la siguiente:


   Vamos a utilizar un cuenco de cristal o pirex, colocamos las tiras de bizcocho un poco desmenuzadas, por encima extendemos la mermelada con cuidado y rociamos con el jerez o ron, encima colocamos las fresas cortadas en rodajas y reservamos en la nevera.

    El siguiente paso es hacer la crema pastelera: en una cacerola, fuera del fuego, mezclamos bien las yemas con 2 cucharadas de azúcar, añadimos la maicena, la sal, la  cáscara de limón y la leche, cocemos a temperatura mínima mientras removemos con una cuchara durante unos 7 minutos, hasta que cubra el dorso de la cuchara. Extendemos bien sobre las fresas (no os olvidéis de retirar la corteza :-D).

    Por otro lado montamos la nata con el azúcar restante y la vainilla, colocar sobre la crema pastelera ya templada, y ya sólo queda decorar, con un pelapapas raspasmos el chocolate congelado formando virutas sobre la crema. Dejar enfriar de un día para otro.

    Espero que os guste, un beso para tod@s y hasta la próxima receta.
   

COPA TIRAMISÚ

        Después de una comida copiosa este es el mejor postre, suave, ligero y muy sabroso.
        El mascarpone es un queso italiano muy cremoso que le da un sabor muy agradable al postre, os dejo la receta con el paso a paso.

INGREDIENTES:

65 g de azúcar
25 ml de agua
60 gr de yemas
3 hojas de gelatina
250 g de mascarpone
175 ml de nata líquida
Cacao en polvo

ELABORACIÓN:

Cocer el agua con el azúcar para realizar un almíbar.
Hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría, escurrirlas y fundirlas en el microondas.
Montar las yemas, cuando blanqueen, agregar el almíbar poco a poco, seguido de la gelatina fundida.
Aparte mezclar el mascarpone con la nata y ponerlo a montar en la máquina, de modo que quede una crema semi montada.
Cuando las yemas estén templadas, mezclar con la mezcla de queso y nata.
Pintar con un pincel de cocina la copa con chocolate fundido, verter la mezcla y dejar enfriar.
Espolvorear con cacao en polvo y adornar con frambuesa y menta.

   

    

        Espero que os guste a tod@s, un beso y hasta la próxima receta.

CREMOSO DE CHOCOLATE NEGRO CON GANACHE DE PETALOS DE ROSA

      Esta es mi receta para el día de los enamorados, como habréis observado, me encanta el chocolate..., no creo que haya nada mejor para una cena de enamorados que este postre, es una crema untuosa, suave y deliciosa, y al final te deja un regusto a rosas que me encanta, probadla y me contáis.

       La receta es esta:
 
       Para el cremoso:

1 litro de leche
1 litro de nata
360 gr de azúcar
320 gr de yemas
900 gr de cobertura de chocolate negro
4 hojas de gelatina

         Para la ganache:

100 gr de cobertura de chocolate negro
  95 gr de mermelada o puré de pétalos de rosa
  30 gr de nata líquida
  10 gr de azúcar invertido


      Bueno, os cuento, la mermelada la encontré en la tienda gourmet de unos grandes supermercados, ya me entendéis... y el golden syrup me la trajo mi marido de Londres, aquí la podéis conseguir en cualquier tienda on line de productos para repostería o también la podéis sustituir por una miel clara.

       Lo primero que hay que preparar es la ganache, superfácil, lo único que tenéis que hacer es poner a calentar en un cazo la nata con la mermelada y el azúcar, una vez que se disuelva todo, lo volcamos sobre la cobertura ya derretida y mezclamos hasta que quede una crema homogénea. Llenamos el molde, los que véis en la foto es el de los cubitos de hielo de toda la vida, pero el plástico es muy duro y me costó trabajo sacarlo, así  que os aconsejo los de silicona. Y al congelador hasta el día siguiente.

       Hasta ahora bien, ¿verdad?, pues lo que sigue es igual de sencillo. Seguimos.

       Para hacer el cremoso: blanqueamos las yemas con el azúcar hasta que quede una crema clara y espesa, agregamos la leche y la nata ya calientes, mezclamos y llevamos al fuego para hacer una crema inglesa, esto es, remover a fuego lento hasta que espese un poco, sabremos que está lista cuando al pasar el dedo por el dorso de la cuchara se quede la marca. Después esta crema la volcamos sobre la cobertura ya troceada y la gelatina hidratada (como veréis en el paso a paso la coloco en el colador para ahorrarme el paso de tener que fundirla, el calor de la crema inglesa hace el trabajo), mezclamos muy bien y afinar con la túrmix para que quede bien suave. Dejamos enfriar hasta el día siguiente.
  
       Para montar el postre rellenamos 1/3 de las copas con el cremoso, en el centro ponemos la ganache y terminamos de cubrir con más cremoso.

       Yo las decoré con hierbabuena fresca y una nuez de macadamia caramelizada (más adelante os enseñaré como lo hice), este postre no necesita de muchos adornos.

          Bueno, como siempre os digo, espero que os guste y que la noche de los enamorados os sea propicia, jajajajaja

          Un beso para todos.

FLAN DE DULCE DE LECHE

        Este es otro postre de los "muy fáciles", rápido y de un sabor suave, os invito a hacerlo, vais a triunfar.

        Os dejo la receta con el paso a paso:


INGREDIENTES:

200 ml de leche entera
300 ml de nata
4 huevos
2 yemas
1 cucharada de maicena
350 g de dulce de leche
1 cucharadita de vainilla
Caramelo: 1 taza de azúcar y ¼ taza de agua

ELABORACION:

Preparar el caramelo y colocarlo en moldes ramequines, reservar.
Para el flan: mezclar la leche, la nata y los huevos, unir muy bien, añadir las yemas, la vainilla, el dulce de leche y la maicena ya diluída en agua o leche fría.
Verter en los ramequines y llevar al baño maria a 160ºC durante una hora y diez minutos, bien tapado con papel aluminio.
Hacer un caramelo y bañar en él unos alquequenjes.
Servir los flanes decorados con los alquequenjes, unas frambuesas y grosellas.

     Espero que os guste, hasta pronto.

CREMÈ BRULEÉ DE CHOCOLATE BLANCO

     ¡¡¡Sí, ya lo sé, un día antes no se pone la receta del postre de Nochevieja!!!, soy un desastre, pero siempre hay alguien que deja estos detalles hasta última hora. A mi favor, deciros que este postre está chupado, es superfácil de elaborar, además lo podéis tener preparado desde por la mañana y justo antes de servir lo caramelizáis.

       Es ideal después de una comida copiosa como la de estas fiestas navideñas, ya que es muy suave y tiene un sabor buenísimo.

       Espero que os guste, aquí va la receta....

INGREDIENTES:

6 yemas

80 g de azúcar

35 g de maicena

500 ml de leche

2 cucharadas de mantequilla

90 g de chocolate blanco

50 g de azúcar moreno

ELABORACION:

     Blanquear las yemas con el azúcar, hasta que se forme una cremita de color pálido y espesa, agregar la maicena, removiendo hasta que se haya integrado bien.

     Hervir la leche, agregar un poco a la mezcla de yemas y remover hasta integrar, devolver todo al fuego, hasta que espese, incorporar la mantequilla, colar y añadir el chocolate blanco ya fundido. Colocar en los moldes y dejar enfriar.

      Espolvorear con el azúcar moreno y quemar con un soplete hasta caramelizar.

      Decorar con frutas rojas o con virutas de chocolate negro.

      Quien no tenga soplete (ya lo venden en casi todas las tiendas que tienen accesorios para la cocina), no tiene problema, ya que lo puede meter al horno a gratinar...

      Os dejo el paso a paso en fotos, para que os quede más claro

  

¡¡¡¡OS DESEO TODO LO MEJOR PARA EL 2012, QUE OS TRAIGA MUCHA SALUD, TRABAJO Y AMOR!!!!