CHEESECAKE DE CHOCOLATE

  

   ¿Cómo os ha ido este verano? espero que muy bien... yo he aprovechado estas vacaciones a tope, tengo la suerte de vivir a 20 minutos de la costa gaditana, así que el mar y el sol han sido una constante para mi familia, a la que le encanta la playa, he disfrutado mucho de mis amigos con los que he mantenido grandes conversaciones y muchas risas, y también de la lectura, que me apasiona y durante el resto del año tengo olvidada, la verdad es que durante los meses de frío prefiero la compañía de mi horno...

  
     También he hecho varios cursos relacionados con la repostería creativa y a la que pronto dedicaré un post  y después de estas largas vacaciones veraniegas que me he tomado, os traigo este cheesecake delicioso, una mezcla de queso cremoso, chocolate con leche y pistachos que es una maravilla, sólo una advertencia: cortar porciones pequeñas porque la verdad es que sacia mucho, espero que os guste...

     Vamos a por la receta:

Para la base:

375 gr galletas digestive de chocolate trituradas
3 cucharadas de nata
75 gr de mantequilla

Para el relleno:

450 gr de queso de untar
100 gr de mantequilla fundida
350 gr de chocolate con leche
100 ml de nata agria
3 huevos
175 gr de azúcar

Para decorar:

Cacao en polvo
150 gr de pistachos



  ELABORACIÓN:

   Trituramos las galletas, yo antes lo hacia en un pequeño accesorio que trae mi batidora pero terminaba con mi paciencia así que lo que hago últimamente es colocarlas bien estiradas dentro de una bolsa de congelación y las golpeo con un rodillo de cocina, quedan muy bien.

  Las mezclamos las galletas con la mantequilla derretida y la nata en frío, una vez bien mezclada cubrimos el fondo de un molde redondo de 23 cm que antes hemos forrado con papel de horno y dejamos en la nevera.

   Fundimos el chocolate y la mantequilla del relleno, blanqueamos los huevos con el azúcar hasta que se forme una crema espesa y pálida, añadimos entonces el chocolate fundido, el queso y la nata, batimos hasta que quede una masa lisa, agregar los huevos y cuando esté bien mezclado, vertemos sobre la capa de galletas.

   Llevamos al horno a 170ºC durante 1 hora y 20 o 30 minutos, según vuestro horno.

   Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego a la nevera, me gusta de un día para otro.



   A la hora de servir espolvorear con cacao en polvo y decorar con los pistachos picado.

   Hasta la próxima receta, un beso para tod@s...



FOTOS: El Hada de los Postres

RECETA: Rachel Allen
  

CHEESECAKE CON NUECES Y JARABE DE ARCE

      Terminaron las vacaciones de verano, la verdad es que se me han hecho muy cortas... , han dado para mucho, he estado en Madrid perfeccionando un poco la técnica de las flores de azúcar, esta temporada espero ofreceros unos cuantos post sobre ellas, en agosto estuve en una "kedada" de bloggers en Sotogrande, allí conocí a unas chicas encantadoras que os presentaré en otro post más adelante, fué un día estupendo... además de sol, playa, alguna que otra fiesta..., unas buenas vacaciones...., no me hubiera importado que se alargaran un poco más, pero ya está aquí el cole, las clases extraescolares, la catequesis, la rutina..., pero bueno, también está mi blog... así que fuera la depre postvacacional, ¿se dice así?, os tengo preparadas un montón de recetas fáciles y buenísimas. Es el caso de este cheesecake, queso cremoso, limón y chocolate blanco, con una capa crujiente de nueces y jarabe de arce... ¿qué?, ¿os animáis?, vamos allá.


      INGREDIENTES PARA EL CHEESECAKE:

115 gr de margarina derretida
225 gr de galletas digestivas de chocolate trituradas
675 gr de queso crema
175 gr de azúcar
4 huevos
Ralladura y zumo de 1 limón grandecito
85 gr de chocolate blanco derretido

      INGREDIENTES PARA LA COBERTURA CRUJIENTE:

85 gr de azúcar moreno
4 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharaditas de leche
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
115 gr de nueces troceadas

      ELABORACION:

    Para la base lo único que tenemos que hacer es mezclar la margarina derretida con las galletas trituradas y colocarla bien extendida sobre la base de un molde desmontable de 23 cm de diámetro, forrado con papel de horno, reservar en la nevera mientras seguimos con el siguiente paso.

     Lo que viene a continuación es tan fácil como mezcla el resto de los ingredientes, en un cuenco bien grande batimos el queso crema con unas varillas hasta que esté suave, añadir el azúcar, los huevos, la ralladura y zumo del limón y el chocolate blanco derretido (cuidado al derretirlo, es muy delicado, se quema muy rápido, yo lo pongo en el microondas unos 50 segundos, a partir de aqui lo pongo cada 30 segundos sacándolo y removiendo con una cuchara para ver si se va fundiendo bien),varillamos bien y volcamos sobre la base de galletas, y al horno a 190ºC durante 15 minutos.

     Hacemos la capa crujiente: en un cazo colocamos el azúcar moreno, el jarabe de arce (huuummm, me encanta este producto), la leche, la mantequilla y la vainilla, y ponemos al fuego a temperatura muy baja hasta que se haya derretido todo, entonces añadimos las nueces troceadas y el huevo previamente batido, mezclamos bien y extendemos sobre el cheesecake, horneamos otros 15 minutos más y listo.

     La única precaución que hay que tener es mezclar el huevo de la capa crujiente justo antes de verter sobre la tarta, si preparamos esta mezcla  antes de que terminen los 15 primeros minutos de cocción  de la tarta el huevo se nos puede cuajar y no quedaría bien.

     Espero que os haya gustado y un beso para tod@s, hasta la próxima receta.