Soy jerezana, en mi comarca se elaboran vinos conocidos mundialmente, por eso al ver esta receta me dije que era perfecta para saborear un buen Pedro Ximenez (PX) que tenía rondando por la alacena y que tengo que decir, me encanta... , de todas las clases de vinos éste es mi preferido, ahora que se acerca la Navidad me gusta paladearlo con unos rosquitos o unos pestiños, aunque la verdad sea dicha tampoco me puedo resistir a un Solera ( oloroso dulce ) con una tapita de jamón o de queso, ni al vino fino mezclado con seven - up bien fresquito en la Feria que me vuelve loca, ¡¡¡ahora que me doy cuenta creo que soy un poco borrachuza...!!!, bueno, como todo en la vida, en su justa medida no es malo una copita de vez en cuando.
Es muy fácil de elaborar, se trata básicamente de un brownie y luego de una ganache con un saborazo a PX que te mueres..., como siempre os aconsejo que hagáis el bizcocho y la ganache el día anterior para que cojan la consistencia adecuada e ir adelantando el trabajo.
Vamos con la receta:
Para el brownie:
200 gr de mantequilla
100 gr de chocolate con leche de cobertura
3 huevos
210 gr de azúcar
80 ml de Pedro Ximenez de buena calidad
1 cucharadita de pasta de vainilla
Para la ganache:
350 gr de chocolate con leche de cobertura bien picado
300 ml de nata para montar
120 ml de Pedro Ximenez
Elaboración del brownie:
Derretimos la mantequilla con el chocolate picado, revolviendo de vez en cuando hasta que se convierta en una crema suave.
Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear y obtener una crema espesa y pálida, agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla tibia, el PX , la pasta de vainilla y , por último, la harina en dos veces, colocamos en un molde de 20 cm y horneamos a 160ºC durante unos 30 minutos según vuestro horno, está listo cuando la masa empieza a separarse de los bordes, el molde como siempre lo tienes que preparar con antelación forrándolo con papel de horno. Dejamos enfriar completamente en el molde.
Elaboración de la ganache:
Calentar la nata y el PX, cuando empiece a hervir volcar sobre el chocolate picado y mezclar, tapar con film y a la nevera toda la noche.
Montaje del cake:
Cortamos el brownie en dos capas y montamos muy bien la ganache. Rellenamos y cubrimos totalmente con esta ganache, a la hora de servir espolvorear con cacao en polvo y listo. Yo hice pequeños cakes de tres capas de brownie por cambiar un poco la presentación...
Espero que os guste, un beso a tod@s y hasta la próxima receta.
RECETA : blog "Spicyicecream"
FOTOS: El Hada de los Postres
